Pasta con le melanzane

Mi andava proprio la pasta con le melanzane per cena ieri ed eccola qui....

Ingredienti:

2 melanzane

500 gr di mezze maniche 

un barattolo di salsa da 33 cl

basilico

1 spicchio d'aglio

sale

farina 

olio per friggere 

olio extravergine d'oliva

Ho fatto le melanzane a cubetti e le ho infarinate e fritte e lasciate sulla carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso, intanto ho messo a bollire il pomodoro cono l'aglio e il basilico e portato un pò avanti il sugo ho messo dentro le melanzane e portato a fine cottura.

Ho messo a bollire e l'acqua  per la pasta ,una volta cotta l'ho saltata con il sugo di melanzane e spolverata di abbondante parmigiano, mi piace molto con la ricotta salata che però per mia sfortuna non ho trovato......

Però è buona uguale ...........

Buon Appetito!!!!!!!!!