Ravioloni al limone mare e monti

Ieri pomeriggio ho aperto il congelatore e ho visto che avevo una confezione di gamberetti li ho scongelati e pensa che ti ripensa siccome avevo lessato gli asparagi e subito mi è saltato in mente di farci un ripieno per un bel raviolo .......

Ingredienti:

Per la pasta fresca:

• 300 gr di preparato per pasta fresca
• 100 ml d'acqua
• la scorza di 1 limone di Positano grattato

Per il ripieno:

• 1 confezione di gamberetti surgelati da 300 gr 
• 5 asparagi coltivati precedentemente lessati
• sale 

Per il condimento :

• pomodoro pachino una confezione
• 1 spicchio d'aglio
• olio extravergine d'oliva

Ho impastato subito in una ciotola 300 gr di preparato per pasta fresca con i 100 ml d'acqua e la scorza di limone e l'ho lasciata riposare una trentina di minuti così mi sono dedicata al ripieno, ho saltato in padella i gamberetti con un filino d'olio e una puntina d'aglio e i 5 asparagi tagliuzzati il tutto in 5 minuti si fà li ho messi nel mixer e li ho tritati .

Ho steso la sfoglia di uno spessore di 2\3 mm e l'ho tagliata con un coppa pasta rotondo con questa dose escono 14 ravioloni , li ho farciti con il ripieno e li ho sigillati spennellando con un po d'acqua il bordo e l'ho piggiati bene con la parte finale del pennello.....

Eccoli qui.......

Intanto che ho messo su l'acqua sul fuoco mi preparo il sughetto veloce veloce ,ho tagliato i pomodorini pachino in 4 parti, ho fatto dorare un paio di spicchi d'aglio e ho buttato giù i pomodorini

ho aggiunto mezzo mestolino d'acqua e li ho schiacciati un pochino in modo che rilasciano quel bel sughetto.

Come bolle l'acqua calo i ravioloni hanno 5 minuti di cottura li scolo bene bene e sopratutto senza romperli e li faccio saltare nel sughetto .........

Li ho serviti con 3 asparagi di fianco e  qualche gamberetto , mio marito ha detto che era eccezionali e di lui 

mi fido!!!!!!!!!

                              Ci vediamo  domani............Lale